Sciure bois de sapin
search
  • Sciure bois de sapin
  • Sciure pour fumoir sapin 20kg
  • Sciure pour fumoir sapin
  • Sciure pour fumoir sapin
Sciure bois de sapin
Sciure bois de sapin Sciure pour fumoir sapin 20kg Sciure pour fumoir sapin Sciure pour fumoir sapin
Réf.
SCIS9S-15

Sciure pour fumoir sapin - 15 kg

Sac de 15 kg de sciure de bois de fumage pour fumer viande, charcuterie et gibier, idéal pour le fumage traditionnel à froid.

+ infos
38,90 €
HT
assignment_ind Demander des
informations
En stock - Expédié sous 24H

>39 points de fidélité 39 points de fidélité
  • Fumée forte, forestière, sèche et typée
  • Idéal pour fumer charcuterie et gibier
  • Sciure dé-résinée pour fumage à froid
carte bancaire
CB
Paypal
Paypal
virement bancaire
Virement bancaire

Pourquoi choisir la sciure de bois de sapin pour votre fumoir ?

La sciure de bois de sapin (épicéa dé-résiné) est un bois de fumage particulier, souvent recherché dans les régions montagneuses. Contrairement aux bois fruitiers ou au hêtre, elle produit une fumée puissante, forestière, sèche et très typée, malgré l’absence de résines.

La sciure de sapin dé-résinée est préconisée pour le fumage à froid de viande, charcuterie et gibier et peut être utilisée dans tous nos fumoirs et générateurs de fumée. Elle provient de bois naturels sélectionnés dans des forêts locales et durables (certifications DIN ISO 9001 - HACCP - PEFC). Elle est conforme aux normes CE.

Cette sciure de fumage dont la résine a été extraite, respecte une granulométrie de 0.8 à 1.1 mm et un taux d'humidité très précis de 9 à 11% qui évite les dégagements de fumée âcre et bleuâtre contenant une quantité élevée de particules de goudron.

Profil aromatique

  • Puissante et expressive,
  • Avec des notes forestières, montagnardes,
  • Un fond sec, boisé, légèrement balsamique,
  • Sans amertume (résines supprimées),
  • Une intensité élevée, très différente du hêtre.

👉 En résumé : une fumée propre mais forte, au caractère alpin très marqué.

Aliments qui s’accordent bien

Cette sciure convient aux aliments qui acceptent une fumée franche et typée :

  • Charcuteries : lard, saucisson, viande séchée façon Grisons.
  • Fromages : tomme, raclette, reblochon → excellent résultat “montagne”.
  • Viandes rouges : bœuf séché, gibier.

💡 C’est un bois idéal pour un fumage montagnard, forêt, alpin.


Propriétés techniques

  • Combustion vive, plus énergétique que les fruitiers.
  • Fumée intense mais propre, résines retirées.
  • Donne une couleur ambrée soutenue aux aliments.
  • Arôme sec et non sucré, assez unique.

Très adapté au fumage à froid ou semi-chaud.

Comparaison avec d’autres bois

BoisArômeIntensitéParticularité
SapinForestier, sec, puissant🌶️🌶️🌶️Saveur montagnarde typée
HêtreDoux, noisetté🌶️🌶️Neutre et universel
PommierFruité, sucré🌶️Doux
CerisierFruité, floral🌶️🌶️Élégant
OlivierÉpicé, boisé🌶️🌶️🌶️Puissant mais différent

Mélanges recommandés

Pour atténuer un peu sa puissance, on peut l’associer à :

  • Sapin + hêtre (50/50) → équilibre et rondeur.
  • Sapin + pommier (60/40) → adoucit la sécheresse.
  • Sapin + aulne (70/30) → pour du poisson plus léger.

Pur, il donne un goût très typique et recherché.

Note : nous commercialisons également des volumes plus importants, sur palette, n'hésitez pas à nous consulter.

Caractéristiques

Taux d'humidité :
9 à 11%
Granulométrie :
0,8 à 1,1 mm
Essence de bois :
sapin

Produits similaires