POISSONNERIE
Max 36, la machine sous vide préférée des poissonniers
Poisson maturé
Cave de maturation Dry Ager
La maturation du poisson est largement moins connue que celle de la viande et pourtant elle se développe de plus en plus chez certains poissonniers. Elle permet en effet de faire découvrir à vos clients des saveurs insoupçonnées et de conserver plus longtemps les poissons entiers.
Il est vrai que l’opération peut paraître délicate mais avec la fonction SmartAging® qui équipe les armoires de maturation Dry Ager, c'est beaucoup plus simple. Il vous suffit de choisir le bon programme et lancer la maturation de vos poissons.
Tranchage de poisson
Trancheuse et chariot spécial poisson
Gagnez en temps et en confort de travail en associant la trancheuse automatique Autoexpert VA802 et le chariot LS spécial saumon.
Cette association technologique permet d'obtenir facilement et rapidement des tranches de saumon frais, fumé ou surgelé (maxi -10°C). Grâce à son ingénieux système de maintien, ce chariot peut également être utilisé avec d'autres poissons : truite, perche, et sans difficulté avec des petits filets.
Sélection de l’expert
4 fumoirs professionnels pour les poissonniers
Fumoir à froid FT1 Prémium
- Fumoir professionnel compact prêt à l'emploi
- Idéal pour bien débuter dans le fumage à froid
- Peut fumer 2 filets de saumon simultanément
Fumoir à viande et poisson FM2-70
- Conception 100% inox avec double paroi isolée
- Jusqu'à 10 filets de saumon posés sur grilles
- L700 x P400 x H1500 mm et grilles de 590 x 330 mm
- Le fumoir à froid préféré des professionnels
Fumoir à poisson et viande FM6-100
- Fumage à froid de poisson ou de viande
- Idéal pour production industrielle (chariot de fumage)
- Jusqu'à 100 filets de saumon fumés simultanément
- L1170 x P1060 x H2000 mm et grille de 1000 x 1000 mm
Fumoir professionnel inox FM4
- Conception robuste en inox avec isolation
- Grande capacité, jusqu'à 60 filets de saumon
- L1030 x P700 x H1800 mm et grille de 900 x 660 mm
- Simple d'utilisation et grand confort de travail
Besoin de conseils ?
Nos expert s‘engagent à vos côtés pour vous guider et vous conseiller dans vos choix.
Poissonnerie Du Léman à l'Océan (74)
Poissonnerie Lamorlaye (60)
Poissonnerie Paro (13)
Machines professionnelles pour la poissonnerie
En poissonnerie, la qualité et la fraîcheur du poisson sont évidement essentiels pour fidéliser les clients. Mais pas seulement, il faut aujourd'hui proposer aussi une offre variée et renouvelée. Pour cela, il est indispensable d'avoir des machines performantes pour faciliter et optimiser votre travail. Voici quelques-unes des machines que nous recommandons pour la poissonnerie :
Tout d'abord la trancheuse qui permet de trancher le poisson, saumon et truite fumée par exemple, en tranches régulières pour des présentations impeccables et une meilleure gestion des stocks. Cela vous permettra également de proposer une grande variété de produits à vos clients. Elle permet aussi de préparer les commandes en avance pour faciliter votre travail.
La cave de maturation est aussi un vrai plus pour l'activité de poissonnerie. Elle permet de conserver le poisson dans des conditions optimales de température et d'humidité pour améliorer sa texture et son goût. Cela vous permet de proposer des produits de qualité supérieure à vos clients.
Le fumoir, indémodable, est également très apprécié pour donner une saveur unique et délicieuse à votre poisson. Il permet de fumer une grande variété de poissons et de produits de la mer pour leur donner une saveur spéciale très appréciée par vos clients.
Enfin, la machine à emballer sous vide qui s'avère très pratique pour conserver le poisson dans des conditions optimales, prolonger sa durée de conservation et offrir une présentation attractive à vos produits. Elle permet également de préparer les commandes en avance pour faciliter votre travail.
Avec ces machines, vous pourrez offrir une qualité de poisson irréprochable à vos clients, tout en optimisant votre travail et votre temps.
Vous avez besoins de conseils pour des machines de notre catalogue, n'hésitez pas à nous contacter.