Réf.

FUMTF1

Fumoir à froid FT1 Premium V2

429 €

Fumoir professionnel compact prêt à l'emploi
Idéal pour bien débuter dans le fumage à froid
Peut fumer 2 filets de saumon simultanément

En stock - Expédié sous 24H
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Pourquoi choisir le fumoir FT1 Premium V2 ?

Le fumoir inox FT1 Premium permet aux restaurateurs, traiteurs et professionnels des métiers de bouche de découvrir le fumage à froid sans investir immédiatement dans un fumoir de grande capacité.

Compact et prêt à l’emploi, ce fumoir de table professionnel trouve facilement sa place dans une cuisine ou un laboratoire. Il permet de fumer de petites quantités de saumon, de magret, de filet mignon, de poisson ou de fromage, à plat ou suspendues.

Grâce à sa spirale de fumage, à son thermomètre et à ses nombreux accessoires, le FT1 Premium offre une solution simple pour créer des recettes fumées maison et enrichir une carte avec des produits à forte valeur ajoutée.

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Les points forts du FT1 Premium

Fumoir compact adapté aux professionnels,
Fumage à froid à plat ou suspendu,
Jusqu’à 2 filets de saumon, 10 magrets ou 8 filets mignons,
Conception en acier inoxydable AISI 301,
Spirale de fumage à froid avec porte-spirale,
Thermomètre fourni pour surveiller la température,
Deux grilles inox pour fumer sur deux niveaux,
Sciure de bois de hêtre incluse,
Ensemble prêt à utiliser.

Un fumoir professionnel simple et polyvalent

Le FT1 Premium constitue une solution idéale pour intégrer facilement des produits fumés maison à votre carte.

Les aliments peuvent être déposés sur les deux grilles inox ou suspendus lorsque le fumoir est utilisé en position verticale. Cette configuration offre davantage de possibilités pour fumer poissons, viandes, charcuteries et fromages.

La spirale de fumage diffuse lentement la fumée produite par la combustion de la sciure de bois, avec un faible dégagement de chaleur. Le thermomètre fourni permet de surveiller la température pendant toute la durée du fumage.

Un fumoir professionnel compact pour débuter le fumage à froid

Vous souhaitez proposer votre propre saumon fumé, tester une recette de magret fumé ou apporter une note boisée à certains produits de votre carte ?

Le FT1 Premium est conçu pour les professionnels qui souhaitent commencer le fumage artisanal avec un équipement peu encombrant et facile à prendre en main.

Son format de table est particulièrement adapté :

aux restaurants souhaitant fumer ponctuellement de petites séries,
aux traiteurs développant une offre de produits fumés maison,
aux poissonneries et épiceries fines,
aux cuisines disposant de peu d’espace.

Deux configurations de fumage : à plat ou suspendu

Contrairement au FT1 Classic, le fumoir FT1 Premium peut être utilisé dans deux positions.

Fumage horizontal sur deux niveaux

Installé horizontalement sur ses quatre pieds, le fumoir accueille les aliments sur deux grilles inox de 540 × 195 mm.

Cette configuration convient parfaitement aux filets de saumon, magrets, fromages et pièces de viande déposés à plat.

Fumage vertical avec produits suspendus

Les cornières et l’anneau de suspension fournis permettent également de positionner le FT1 Premium verticalement.

Vous pouvez ainsi suspendre certains poissons ou morceaux de viande afin de mieux exploiter le volume intérieur et d’adapter la circulation de la fumée à la nature des produits.

Une spirale de fumage pour produire une fumée froide régulière

Le FT1 Premium est livré avec une spirale de fumage, aussi appelée générateur de fumée froide.

La spirale est remplie avec de la sciure de bois adaptée au fumage, puis allumée à une extrémité. La sciure se consume progressivement pour diffuser une fumée lente et régulière dans l’enceinte.

Ce procédé limite la production de chaleur et permet de fumer les aliments sans les cuire, sous réserve de travailler dans des conditions ambiantes adaptées et de surveiller la température.

Le porte-spirale fourni avec le FT1 Premium facilite la manipulation du générateur et évite de le poser directement dans le fond du fumoir.

Une petite pelle est également incluse afin de remplir la spirale proprement et de répartir la sciure de manière homogène.

Une conception inox adaptée aux cuisines professionnelles

Le FT1 Premium est fabriqué en acier inoxydable AISI 301.

L’inox est particulièrement apprécié dans les environnements professionnels pour sa surface facile à nettoyer, sa résistance et son adaptation au contact alimentaire.

Après utilisation, les grilles et les éléments amovibles peuvent être retirés afin de faciliter l’entretien. La brosse métallique fournie permet d’éliminer les résidus présents sur la spirale de fumage avant le cycle suivant.

Son poids de 5 kg et son faible encombrement facilitent également son rangement lorsque le fumoir n’est pas utilisé.

FT1 Classic ou FT1 Premium ?

Les deux fumoirs possèdent les mêmes dimensions et offrent une capacité comparable. Ils répondent toutefois à des usages différents : le FT1 Classic est destiné à l’initiation, tandis que le FT1 Premium offre une conception et des équipements mieux adaptés aux professionnels.

Caractéristiques	FT1 Classic	FT1 Premium
Utilisation conseillée	Particuliers et débutants	Restaurateurs et métiers de bouche
Qualité de l’inox	Acier inoxydable AISI 430	Acier inoxydable AISI 301
Fumage à plat	Oui, sur deux niveaux	Oui, sur deux niveaux
Fumage suspendu	Non	Oui
Thermomètre	Non inclus	Inclus
Porte-spirale	Non inclus	Inclus
Accessoires pratiques	Équipement essentiel	Pelle de remplissage, brosse de nettoyage et grilles anti-insectes

Le FT1 Classic convient parfaitement pour découvrir le fumage à froid à la maison. Le FT1 Premium est recommandé aux professionnels recherchant un fumoir de table plus robuste, plus polyvalent et mieux équipé.

Le FT1 Premium est livré prêt à fumer

Le fumoir est fourni avec les équipements nécessaires pour réaliser les premiers fumages :

1 fumoir en acier inoxydable AISI 301
2 grilles inox
1 spirale de fumage
1 porte-spirale
1 brûleur pour allumer la sciure
500 g de sciure de bois de hêtre
1 thermomètre
1 pelle de remplissage
1 brosse métallique pour nettoyer la spirale
2 grilles anti-insectes
2 cadres supports pour le couvercle
4 pieds pour l’utilisation horizontale
2 cornières pour l’utilisation verticale
1 anneau à visser pour suspendre les aliments.

Vous pouvez donc commencer à fumer dès réception de l’appareil, après préparation, salage et séchage des produits.

Questions fréquentes sur le FT1 Premium

Le FT1 Premium convient-il à une utilisation en restaurant ?

Oui. Son faible encombrement et sa capacité limitée sont adaptés aux restaurateurs souhaitant produire de petites quantités ou commencer à intégrer des recettes fumées à leur carte.

Quelle est la différence principale avec le FT1 Classic ?

Le FT1 Premium possède un inox de qualité supérieure et un équipement plus complet. Il permet notamment de fumer des aliments suspendus et comprend un thermomètre, une spirale avec porte-spirale, deux grilles anti-insectes, une pelle et une brosse de nettoyage.

Le fumoir cuit-il les aliments ?

Non. Le FT1 Premium est destiné au fumage à froid. La sciure se consume lentement dans la spirale afin de produire de la fumée avec un apport de chaleur limité. La température doit néanmoins être surveillée pendant toute l’utilisation.

Peut-on utiliser des copeaux de bois dans la spirale ?

La spirale est conçue pour fonctionner avec de la sciure de fumage présentant une granulométrie adaptée. Les copeaux sont généralement trop gros pour assurer une combustion lente et régulière dans ce type de générateur.

Le fumoir peut-il être utilisé à l’intérieur d’une cuisine ?

Un fumoir produit de la fumée et doit être utilisé dans un emplacement correctement ventilé, conformément aux règles applicables à votre établissement. Il convient de vérifier la compatibilité de son utilisation avec le système d’extraction et les procédures de sécurité de la cuisine.