Fumoir à poisson et viande FM5

Fumoir à poisson et viande FM5 pour le fumage à froid

Un fumoir professionnel tout inox, avec double paroi isolée, grande porte latérale et chambre à fumée pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de 900 x 760 mm pour les aliments fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les aliments à suspendre.

Conçu pour le fumage à froid à la sciure de bois, ce fumoir alimentaire robuste et simple d'utilisation bénéficie d'une très grande capacité de chargement et offre un réel confort de travail.

• Fumoir à froid à la sciure de bois (saumon, lard...)
• Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 760 mm
• Grande capacité : 56 filets de saumon posés à plat
  
  

Principales caractéristiques

• Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
• Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
• Fumage des aliments à plat (sur grille) ou suspendus (tiges + crochets)
• Facile à utiliser avec foyer à la sciure de bois, sans électricité, sans gaz
• Ventilation facilement réglable avec clapets de ventilation haut et bas
• Thermomètre sur la porte pour contrôler la température dans le fumoir
• Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse
  
  

Qu'est ce que le fumage à froid ?

Le fumage à froid (entre 25 et 30°C environ) consiste à soumettre des aliments à une fumée "froide" pour les aromatiser sans les cuire (saumon, légumes, fromage, etc).