Fumoir à poisson et viande FM6-100

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Fumoir alimentaire FM6-100 pour le fumage à froid

Un fumoir professionnel tout inox, avec double paroi isolée, grande chambre à fumée et chariot de fumage pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de 1000 x 1000 mm pour les aliments fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les aliments à suspendre.

Conçu pour le fumage à froid à la sciure de bois, ce fumoir à poisson et viande robuste et simple d'utilisation bénéficie d'une très grande capacité de chargement et offre un réel confort de travail.

  • Fumoir a froid à la sciure de bois (saumon, lard...)
  • Chariot à 8 étages pour grilles de 1000 x 1000 mm
  • Grande capacité : 90 filets de saumon posés à plat

Principales caractéristiques

  • Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
  • Chariot de fumage facilitant le chargement et la mise en place des denrées
  • Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Fumage des aliments à plat (sur grille) ou suspendus (tiges + crochets)
  • Facile à utiliser avec foyer à la sciure de bois, sans électricité, sans gaz
  • Ventilation facilement réglable avec clapets de ventilation haut et bas
  • Thermomètre sur la porte pour contrôler la température dans le fumoir
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à froid ?

Le fumage a froid (entre 25 et 30°C environ) consiste à soumettre des aliments à une fumée "froide" pour les aromatiser sans les cuire (saumon, légumes, fromage, etc).

Fiche technique

Conceptioninox avec double paroi isolée de 70 mm
Dimensions extérieuresL1170 x P1060 x H2000 mm
Dimensions intérieuresL1000 x P1000 x H1650 mm
Capacité90 filets de saumon posés à plat, 100 filets de saumon suspendus, 410 truites (pièce de 250 g), 105 kg de thon, 130 kg de magret, 260 kg de jambon, etc
Nombre de grillesmaximum 8 grilles de 1000 x 1000 mm
Entraxe entre grilles100 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Diversfumage a froid
Poids210 kg

Accessoires

Fumoir à poisson et viande FM6-100