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Un fumoir professionnel tout inox, avec double paroi isolée, grande chambre à fumée et chariot de fumage pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de 1000 x 1000 mm pour les aliments fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les aliments à suspendre.
Conçu pour le fumage à froid à la sciure de bois, ce fumoir à poisson et viande robuste et simple d'utilisation bénéficie d'une très grande capacité de chargement et offre un réel confort de travail.
Le fumage a froid (entre 25 et 30°C environ) consiste à soumettre des aliments à une fumée "froide" pour les aromatiser sans les cuire (saumon, légumes, fromage, etc).
Conception | inox avec double paroi isolée de 70 mm |
Dimensions extérieures | L1170 x P1060 x H2000 mm |
Dimensions intérieures | L1000 x P1000 x H1650 mm |
Capacité | 90 filets de saumon posés à plat, 100 filets de saumon suspendus, 410 truites (pièce de 250 g), 105 kg de thon, 130 kg de magret, 260 kg de jambon, etc |
Nombre de grilles | maximum 8 grilles de 1000 x 1000 mm |
Entraxe entre grilles | 100 mm |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
Divers | fumage a froid |
Poids | 210 kg |