Thermoplongeur DIAMOND avec cuve 58L

Name: Thermoplongeur DIAMOND avec cuve 58L
Brand: Politec
SKU: THPMA009

Thermoplongeur programmable Diamond sur cuve gastro GN2/1 de 58 litres

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Le thermoplongeur sous vide Diamond de Fusionchef by Julabo sur cuve gastro 58L est un cuiseur sous vide programmable avec agitateur garantissant une cuisson à basse température parfaitement précise et constante.

Il combine les avantages du thermoplongeur Pearl avec des fonctions innovantes supplémentaires, dont 3 minuteries indépendantes, des touches mémoires préenregistrées pour le poisson, la viande et les légumes, un enregistrement de données simple et conforme HACCP, des fonctions de calibration, etc.

Livré monté sur une grande cuve isolée à double paroi de 58L avec robinet de vidange et poignées de transport, le cuiseur Diamond est prêt à l'emploi et facilement transportable.

Fonctionnement simple
L'utilisateur règle manuellement la température de 20 à 95°C ou choisit l'une des 15 températures pré-enregistrées (5 pour le poisson, 5 pour la viande et 5 pour les légumes). Le panneau de commande digital affiche la température actuelle de l'eau et la température souhaitée.

Performance et fiabilité
Le fabricant allemand Julabo développe depuis 20 ans des thermoplongeurs professionnels pour la cuisson sous vide qui répondent aux exigences des plus grands chefs de cuisine (Anne Sophie Pic, Joel Robuchon, Marc Haeberlin, Jean Paul Jenet...). Ses cuiseurs garantissent une cuisson sous vide uniforme, précise et maîtrisée des viandes, poissons, légumes, etc.

Régulation précise et constante
Avec ses 2000W, sa puissante pompe de brassage et sa cuve isolée, le thermoplongeur de cuisine Diamond assure une montée en température rapide et une régulation ultra précise, homogène et très stable du bain de cuisson (±0.01 °C).

Sécurité et tranquillité
Trois minuteries totalement indépendantes permettent de programmer et contrôler trois temps de cuisson différents. Une grille en inox protège les emballages sous vide de la résistance chauffante. Un détecteur de niveau avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil lorsque le niveau d'eau est insuffisant. Une protection anti-vapeur protège le moteur.

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Les points forts du Diamond XL

Constance de température de ±0,01 °C
Façade protégée des éclaboussures
Affichage simultané de la t° de consigne, t° réelle et minuteries
3 minuteries indépendantes avec signal visuel et sonore
3 touches de températures préréglées (poisson-viandes-légumes)
Pilotage possible par ordinateur (jusqu'à 24 Diamond simultanément)
Enregistrement des données simple et conforme HACCP
Cuve double paroi GN2/1 - 58 litres

Support de cuve en inox
Robinet de vidange et couvercle inox
Poignées de transport robustes
Pompe ultra puissante (14 litres / min)
Grille de protection de la résistance
Protection anti-vapeur avec ventilateur
Détecteur de niveau d'eau insuffisant

Note : le thermoplongeur Diamond peut être équipé d’une sonde de température à coeur (option) avec signal sonore lorsque la température à coeur est atteinte.

Recettes au thermoplongeur Diamond