Fumoir gaz FM2

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Fumoir gaz FM2 pour le fumage à chaud

Un beau fumoir tout inox pour cuire et fumer à la sciure de bois. 

Idéal pour la cuisson et le fumage de viande façon texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.

▷ Fumoir à 5 étages pour grilles de 400 x 350 mm
▷ Dimensions intérieures de 460 x 365 x H1250 mm
▷ Capacité de 35 poissons (250 gr) ou 25 kg de viande
▷ Construction tout inox avec double paroi isolée de 30 mm

Fumoir à chaud (cuire et fumer)

  • Fumoir à viande et poisson livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables pour choisir le mode de fumaison.
  • Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
  • Avec le foyer gaz, le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure est consumée dans le même processus.
  • Lors du fumage froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée par exemple).
  • Ce fumoir rectangulaire peut recevoir 5 grilles pour un fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour un fumage vertical (suspendu).


Fumoir robuste et simple d'utilisation

  • Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
  • Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
  • Fumage à froid par simple combustion de la sciure de bois.
  • Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
  • Contrôle de la température par thermomètre.

Accessoires fournis

  • 1 foyer gaz pour le fumage à chaud
  • 1 foyer bois pour le fumage à froid
  • 1 lèchefrite récupérateur de graisse
  • 1 thermomètre placé sur la porte

Fiche technique

Dimensions extérieuresL500 x P400 x H1500 mm
Dimensions intérieuresL460 x P365 x H1250 mm
Dimensions grille400 x 350 mm (non fournies)
Alimentationgaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 0.4 kg / heure
Puissance8 kW
Capacité8 filets de saumon suspendus, 14 kg de magret, 15 kg de filet mignon, 10 kg de jambon, 10 kg de jambonneau, 10 kg de saucisses, 6 kg de thon...
Entraxe entre grilles150 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Diverstempérature maximale : 130°C
Poids55 kg