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Fumoir gaz FM2-70 pour le fumage à chaud
Fumoir professionnel en inox pour cuire et fumer à la sciure de bois. Conçu pour le fumage à chaud du poulet, des saucisses, du maquereau, etc.
Fumoir à chaud (cuire et fumer)
Fumoir à viande et poisson livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables permettant de choisir le mode de fumaison.
Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
Avec le fumoir gaz, le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure sera consumée dans le même processus.
Lors du fumage à froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée).
Ce fumoir rectangulaire peut recevoir 5 grilles pour un fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour un fumage vertical (suspendu).
Fumoir à poisson robuste et simple d'utilisation
Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
Fumage à froid possible par simple combustion de la sciure.
Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
Contrôle de la température par thermomètre.
Accessoires fournis avec le fumoir
Dimensions extérieures | L700 x P400 x H1500 mm |
Dimensions intérieures | L660 x P365 x H1250 mm |
Dimensions grille | 590 x 330 mm (non fournies) |
Alimentation | gaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 0.4 kg / heure |
Puissance | 8 kW |
Capacité | 10 filets de saumon posés à plat, 12 filets de saumon suspendus, 20 kg de magret, 22 kg de filet mignon, 15 kg de jambon, 15 kg de jambonneau, 15 kg de jambon de sanglier, 15 kg de saucisses, 8 kg de thon... |
Entraxe entre grilles | 150 mm |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
Divers | température maximale : 130 °C |
Poids | 78 kg |