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Grille fumoirs FM2-70, 70/60, 70/85
Grille inox pour fumer les aliments à plat dans les fumoirs Politec FM2-70, FM2-70/60 et FM2-70/85
Réf.
FUMAM18
Fumoir gaz FM2-70
Fumoir à viande et poisson pour le fumage à chaud (cuire et fumer), d'une capacité de 40 kg
+ infosLe fumoir à gaz FM2-70 est un fumoir à chaud tout inox pour cuire et fumer à la sciure de bois. Ce fumoir professionnel est idéal pour le fumage à chaud du poulet, des saucisses, du maquereau, etc. Il peut également servir au fumage à froid.
- Fumoir à 5 niveaux pour des grilles de 590 x 330 mm
- Dimensions intérieures de 660 x 365 x H1250 mm
- Capacité de 50 poissons (250 gr) ou 40 kg de viande
- Construction inox avec double paroi isolée de 30 mm
Un fumoir à chaud pour cuire et fumer
- Le fumoir gaz FM2-70 est livré avec 2 tiroirs facilement interchangeables pour choisir son mode de fumaison
- Le tiroir à sciure simple permet de fumer à froid et le tiroir gaz permet de pratiquer le fumage à chaud (maxi 110°C)
- Avec le tiroir gaz, le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure sera consumée dans le même processus
- Lors du fumage à froid, les aliments sont fumés mais pas cuits (saumon fumée)
- L'appareil peut être équipé en grilles ou en tiges avec des crochets pour fumer les aliments à plat ou suspendus
Un fumoir robuste et simple d'utilisation
- Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée
- Fumage à chaud par simple branchement du tiroir à gaz
- Fumage à froid possible par simple combustion de la sciure
- Ventilation et tirage facilement réglable par clapets
- Contrôle de la température par thermomètre
Les équipements amovibles
- Le tiroir à bois pour le fumage à froid
- Le tiroir gaz pour le fumage à chaud
- La lèchefrite pour protéger la sciure
- Le thermomètre pour contrôler la température
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Caractéristiques
- Dimensions extérieures :
- L700 x P400 x H1500 mm
- Dimensions intérieures :
- L660 x P365 x H1250 mm
- Dimensions grille :
- 590 x 330 mm (non fournies)
- Alimentation :
- gaz propane (consommation de 0.4 kg / heure)
- Puissance :
- 8 kW
- Capacité :
- 15 kg de jambon, 15 kg de saucisses, 8 kg de thon...
- Entraxe entre grilles :
- 150 mm
- Tuyau de cheminée :
- Ø 130 mm
- Poids :
- 78 kg
- Votre métier :
- Boucherie-charcuterie
Epicerie fine
GMS
Hôtellerie restauration
Magasin de producteur
Poissonnerie
Traiteur
- Divers :
- température maximale : 130 °C
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