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Un fumoir professionnel tout inox, avec double paroi isolée, grande porte latérale et chambre à fumée pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de 900 x 660 mm pour les aliments fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les aliments à suspendre.
Conçu pour le fumage à froid à la sciure de bois, ce fumoir robuste et simple d'utilisation bénéficie d'une grande capacité de chargement et offre un réel confort de travail.
Le fumage à froid (entre 25 et 30°C environ) consiste à soumettre des aliments à une fumée "froide" pour les aromatiser sans les cuire (saumon, légumes, fromage, etc).
Conception | inox avec double paroi isolée de 70 mm |
Dimensions extérieures | L1030 x P700 x H1800 mm |
Dimensions intérieures | L900 x P660 x H1450 mm |
Capacité | 48 filets de saumon posés à plat, 60 filets de saumon suspendus, 230 truites (pièce de 250 g), 70 kg de thon, 80 kg de magret, 160 kg de jambon, etc |
Nombre de grilles | maximum 8 grilles de 900 x 660 mm |
Entraxe entre grilles | 100 mm |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
Divers | fumage a froid |
Poids | 160 kg |