Epaisseur les pros du fumoir
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Livre Les pros du fumoir

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  • + de 100 recettes variées, techniques, astuces
  • Best-seller fumage à chaud ~ N°1 des ventes
  • Un très bel ouvrage sur le fumage à chaud

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Un livre de recette ultime sur le fumage à chaud pour les amateurs de fumaison.

Écrit par Steven Raichlen, l'homme qui a bouleversé les grillades contemporaines grâce à 30 ouvrages, dont des best-sellers internationaux.  

Ce livre propose une méthode complète de fumaison, des étapes de base aux accessoires indispensables.

Il offre une sélection de plus de 100 recettes, allant de la viande aux poissons (filet mignon de boeuf fumé, pulled pork, cabillaud...), aux légumes et même aux desserts, accompagnées d'instructions claires et d'illustrations pour vous accompagner.

plus de 100 recettes de fumage à chaud
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Des viandes classiques aux poissons, légumes et desserts pour un festin fumé unique

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indications complètes sur le fumage
Instructions complètes

Toutes les informations sur l'équipement nécessaire

Contenu complet

  • Hommage au fumage

  • Les 7 étapes d’un fumage parfait

  • Entrées et amuse-bouches

  • Viandes (bœuf, porc, agneau, burgers…)

  • Poisson et fruits de mer

  • Accompagnements et plats végétariens

  • Desserts

  • Cocktails

  • Les différents fumoirs

  • Accessoires essentiels

Caractéristiques

Dimensions :
203 x 232 mm
Conception :
Rigide
Divers :
304 pages

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