Sac sous vide

Sacs de conservation ou de cuisson sous vide

Nos poches sous vide sont compatibles avec la majorité des machines à emballer sous vide du marché. Attention, les sacs sous vides lisses sont uniquement compatibles avec les machines sous vide à cloche, les poches gaufrées avec les appareils sous vide à aspiration externe. Plusieurs millions de sacs livrables en 24/48h.

🚚 Franco de port dés 150 € HT (sacs sous vide, plaques à saumon et plaques alimentaires).

sac sous vide conservation
sac sous vide cuisson
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  • Sac sous vide conservation lisse 90µ
    Sac sous vide conservation lisse 90µ

    Sac sous vide lisse 90µ

    Sac de conservation pour machine à cloche

    Sac sous-vide alimentaire PA/PE à 7 couches et 3 soudures (7mm). Sac lisse résistant au déchirement et à la perforation, pour températures de -40° à +40°C. Excellente protection contre l'air, l'humidité et les brûlures de congélation.

    sac sous vide conservation

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  • Sac sous vide cuisson lisse
    Sac sous vide cuisson lisse

    Sac sous vide cuisson

    Sac de cuisson lisse pour machine à cloche

    Sac sous vide PA/PE résistant à des températures de -50 à +115°C, compatible four à vapeur, four mixte, bains-marie et thermoplongeur. Poche alimentaire de 90µ d'épaisseur offrant une bonne résistance aux déchirement et perforation. Largeur utile d'emballage identique à la largeur du sac (ouverture).

    sac sous vide cuisson
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  • Sac sous vide conservation lisse épais
    Sac sous vide conservation lisse épais

    Sac sous vide lisse 140, 170, 200µ

    Sac de conservation pour machine à cloche

    Sac sous vide épais offrant une résistance accrue au déchirement et à la perforation. Idéal pour la mise sous vide de produits avec parties saillantes (viande avec os). Sac sous vide PA/PE garantissant un emballage sous vide de qualité.

    sac sous vide conservation épais

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  • Sachet sous vide conservation gaufré
    Sachet sous vide conservation gaufré

    Sac sous vide gaufré

    Sac de conservation pour appareil à aspiration externe

    Sac sous vide alimentaire compatible avec les machines Aspivac, Krups, Foodsaver, Silvercrest, etc). Sac plastique structuré de 105µ, avec 3 soudures (7mm) et résistant de -25° à +70°C. Excellente protection contre l'air, l'humidité et les brûlures de congélation.

    sac sous vide gaufré conservation

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  • Rouleau sous vide gaufré
    Rouleau sous vide gaufré

    Rouleau sous vide gaufré

    Rouleau de sacs pour appareil à aspiration externe

    Rouleau gaufré alimentaire très pratique pour adapter la longueur de l'emballage aux aliments mis sous vide. Rouleau sous vide de conservation structuré compatible avec les machines sous vide Aspivac, Foodsaver, Krups, etc.

    Rouleau sous vide gaufré

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  • Sac sous vide conservation gaufré épais
    Sac sous vide conservation gaufré épais

    Sac sous vide gaufré 160µ

    Sac de conservation pour appareil à aspiration externe

    Sac sous vide alimentaire épais offrant une résistance accrue au déchirement et à la perforation. Idéal pour la mise sous vide de produits avec parties saillantes (viande avec os) et pour la longue conservation. Sac adapté à la congélation et à la cuisson jusqu'à +95°C (1 à 2h). Compatible machines sous vide Aspivac, Krups, Foodsaver, Silvercrest, etc.

    sac sous vide gaufré épais

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  • Poche sous vide cuisson gaufré
    Poche sous vide cuisson gaufré

    Sac sous vide cuisson gaufré

    Sac de cuisson pour appareil à aspiration externe

    Sac sous vide alimentaire pour conservation de -40° à +40°C et cuisson jusqu'à +121°C (4h). Sac de cuisson adapté four à vapeur, four mixte, bain-marie et  thermoplongeur. Poche structurée de 105µ, soudée sur 3 côtés (7 mm). Compatible machines Aspivac, Foodsaver, Krups, etc.  

    sac sous vide gaufré cuisson

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  • Sac sous vide biodégradable lisse
    Sac sous vide biodégradable lisse

    Sac sous vide biodégradable lisse

    Sac de conservation et cuisson pour machine à cloche

    Sac sous vide alimentaire compostable (3 mois) et biodégradable (6 mois). Sac idéal pour la conservation sous vide de -30° à +100°C et la cuisson sous vide (jusqu’à 22h à 90°C). Poche de 75µ garantissant un emballage sous vide de qualité des produits alimentaires. Certifié par la norme européenne OK-Compost.

    sac sous vide biodegradable

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  • Sac sous vide bio dégradable gaufré
    Sac sous vide bio dégradable gaufré

    Sac sous vide biodégradable gaufré

    Sac de conservation et de cuisson pour appareil à aspiration externe.

    Sac sous vide compostable (3 mois) et biodégradable (6 mois). Sac alimentaire idéal pour la conservation sous vide de -30° à +100°C et la cuisson sous vide jusqu’à 22h à 90°C. Sac gaufré de 75µ certifié par la norme européenne OK-Compost.

    sac sous vide biodegradable gaufré

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  • Sachet sous vide tubulaire
    Sachet sous vide tubulaire

    Sac sous vide tubulaire 90µ

    Sac de conservation pour machine à cloche

    Sac sous-vide alimentaire PA/PE lisse sans soudures latérales pour offrir une présentation plus attractive au produit emballé. Fonctionne très bien avec des plaques à saumon cartonnées ou PSE. Résiste à des températures de -40°C à +80°C et adapté à la congélation et remise en température.

    sac sous vide tubulaire conservation

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  • Sac sous vide rétractable 65°C
    Sac sous vide rétractable 65°C

    Sac sous vide rétractable 65°C

    Sac de conservation pour machine à cloche

    Sac sous-vide alimentaire lisse thermo-rétractable de 55µ d'épaisseur pour emploi à 65°C maximum. Le sac contenant l'aliment est plongé 3 sec. dans l’eau à 95°C afin qu'il se rétracte autour du produit et épouse parfaitement sa forme. Préférer un sac plus large et plus long (+30%) pour éviter qu'il ne se déchire lors de la rétraction. Idéal pour les aliments qui dégagent des exsudats (viandes, rôtis) et pour la charcuterie (effet seconde peau).

    Sac sous vide rétractable 65°C

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  • Sac sous vide rétractable 95°C
    Sac sous vide rétractable 95°C

    Sac sous vide rétractable 95°C

    Sac de conservation pour machine à cloche

    Sac sous vide thermo-rétractable lisse de 60µ préconisé pour  la cuisson (maxi 95°C) ou la pasteurisation (jusqu'à 95 °C pendant 20-30 min). Point fort : la forme du produit est conservée pendant la cuisson sous vide (foie gras). Le sac contenant l'aliment est plongé 3 sec. dans l’eau à 95°C pour se rétracter autour du produit et épouse sa forme. Préférer un sac plus large et plus long (+30%) pour éviter qu'il ne se déchire lors de la rétraction.

    Sac sous vide cuisson rétractable 95°C

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  • Sac sous vide fantaisie
    Sac sous vide fantaisie

    Sac sous vide fantaisie

    Sac de conservation pour machine à cloche

    Sac sous-vide alimentaire avec une face transparente et une face à motif : bois, papier kraft, Dry Ager noir ou vichy (soudure sur 3 côtés). Epaisseur 90µ excepté Dry Ager noir 160µ. Résiste à des températures de -40 à +40°C. Entre 41° et 70°C, le sac sous vide résiste 2h maxi et 15 min. maxi entre 71° et 100°C. Garantit un emballage attractif et de qualité pour vos aliments, idéal pour la  viande, charcuterie ou fromage.

    sac sous vide fantaisie

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  • Poche sous vide à soufflet
    Poche sous vide à soufflet

    Sac sous vide à soufflet

    Sac de conservation pour machine à cloche

    Sac sous vide PETP/PE d'une épaisseur de 112µ, de type Doypack, pour conserver vos aliments solides ou liquides (250 à 2000 ml). Sac sous vide souple à tenue verticale, avec base stable, pour une présentation attractive de vos produits. Résiste à des températures de -40 à +100°C.

    Sac sous vide à soufflet

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  • Sac sous vide métallisé
    Sac sous vide métallisé

    Sac sous vide métallisé

    Sac de conservation pour machine à cloche

    Sac sous vide lisse de 82µ recouvert d'une fine couche métallisée opaque qui protège vos produits de la lumière et des UV. Ces sacs sous vide alimentaires garantissent un emballage sous vide de qualité pour tout type de produits. Résiste à des températures de -25° à +70°C (2h maximum).

    Sac sous vide métallisé

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La qualité d’un emballage alimentaire sous vide repose sur un triptyque : un bon appareil, des produits frais, et des sacs bien choisis. Chaque détail compte. Pour la boucherie, la poissonnerie, ou les cuisines professionnelles, chaque aliment a son type de sac, son épaisseur et son usage. Adapter votre choix de sac sous vide à votre machine et à votre produit, c’est garantir une conservation longue et une cuisson maîtrisée. Que vous soyez un professionnel exigeant ou un passionné averti, maîtriser la mise sous vide vous ouvre un monde de possibilités, en cuisine comme en gestion des stocks. Faites le bon choix, et le sous vide deviendra un allié incontournable de votre quotidien.

Sacs sous vide : comment bien les choisir ?

La mise sous vide, ce n’est pas juste une tendance. C’est une méthode redoutablement efficace pour optimiser la conservation et la cuisson des aliments. Encore faut-il savoir choisir les bons sacs. Pour les professionnels de la restauration, les métiers de bouche ou les passionnés de cuisine, le choix du bon sac sous vide est une étape clé. Longévité des produits, qualité gustative, hygiène... Tout passe par le bon sachet et la bonne machine. On fait le point.

Choisir vos sacs selon votre machine sous vide

Machine sous vide à cloche ou à aspiration extérieure

Avant même de parler de conservation ou de cuisson, il faut adapter vos sacs à votre machine. On distingue principalement deux types d'appareils : les machines sous vide à cloche, très présentes en boucherie, poissonnerie ou traiteur, et les appareils sous vide à aspiration extérieure, plutôt utilisés dans les petites structures ou par les amateurs exigeants.

Machine sous vide à cloche     Appareil sous vide à aspiration externe

Machine sous vide à cloche                           Appareil sous vide à aspiration externe

  • Machine à cloche : fonctionne avec des sacs sous vide lisses. L’aspiration se fait dans une chambre hermétique, ce qui permet de travailler avec des liquides ou des préparations fragiles sans difficulté.

  • Appareil à aspiration extérieure : nécessite des sachets gaufrés. Le gaufrage crée des canaux qui facilitent l'extraction de l'air. Idéal pour les produits solides, secs ou semi-humides.

Un mauvais choix de sac, c’est un vide mal fait, une conservation hasardeuse, et un résultat peu fiable. Pensez toujours compatibilité entre votre appareil et vos sacs.

Sac sous vide lisse    Sac sous vide gaufré

Sac sous vide lisse                                         Sac sous vide gaufré

Longueur de la barre de soudure

La longueur de la barre de soudure limite la taille des poches sous vide que vous pouvez utiliser. Un sac trop large ne pourra pas être soudé correctement. Vérifiez la capacité de votre machine avant d’acheter des rouleaux ou des sachets de grande largeur. Un bon conseil : prévoyez une marge de 1 à 2 cm de chaque côté de la soudure pour une étanchéité parfaite.

Choisir vos sacs selon votre usage

Les sacs de conservation sous vide

Pour conserver les produits alimentaires, il faut des sacs adaptés à la conservation longue durée. Ces sacs doivent être épais, résistants aux déchirures et parfaitement hermétiques. En boucherie ou en poissonnerie, ils sont utilisés au quotidien pour garder les produits frais plus longtemps, sans altérer leur qualité.

Les sacs de cuisson sous vide

Les sacs de cuisson sous vide sont conçus pour résister à la chaleur. Ils permettent de cuire des viandes, légumes ou poissons à basse température pendant plusieurs heures. Cette méthode, plébiscitée par les professionnels, permet de préserver les saveurs, les textures et les nutriments. Assurez-vous que vos sacs portent la mention "cuisson" ou "résistance à haute température".

Les sacs sous vide spéciaux

  • Sacs épais (140-170-200 µm) : parfaits pour les produits à os, les aliments pointus ou à forte densité. Très utilisés en boucherie et en poissonnerie.
  • Sacs fantaisie : utilisés pour le rayon traiteur, la vente au détail ou les produits haut de gamme. Ils valorisent le produit tout en assurant une bonne conservation.
  • Sacs thermo rétractables : utiles pour les aliments qui libèrent des exsudats (jus de viande, graisse...). Ils se rétractent au contact de l’eau chaude pour un emballage net et sans air.
  • Sacs tubulaires : sans soudure latérale, souvent utilisés pour les produits longs ou les présentations soignées.
  • Sacs à soufflet : permettent d’emballer des produits volumineux ou à forme irrégulière.
Conseils précieux pour la mise sous vide

Le bon produit au bon moment

Pour réussir sa conservation sous vide, le point de départ, c’est toujours la qualité et la fraîcheur des aliments. Plus vos produits sont frais au moment de l'emballage, meilleure sera la conservation. Idéalement, la mise sous vide doit être réalisée rapidement après la découpe ou la préparation.

Travail à froid

Travailler à froid est une règle d’or. Refroidissez vos aliments avant la mise sous vide. Cela limite le développement bactérien, surtout sur les produits sensibles comme le poisson ou la viande. Et cela évite les erreurs de soudure liées à la condensation.

Optimiser la mise sous vide

  • Laissez un espace vide suffisant entre le produit et la soudure (5 cm minimum).
  • Évitez les plis sur la soudure : ils peuvent compromettre l'étanchéité.
  • Pour les liquides, utilisez des sacs adaptés ou réalisez un pré-congélation avant la mise sous vide.

Double soudure et sécurité alimentaire

Pour certains produits comme les plats cuisinés, les aliments gras ou les produits destinés à la cuisson sous vide, la double soudure est une sécurité supplémentaire. Elle évite les fuites pendant la cuisson et renforce l’étanchéité du sac sous vide.

Tableau comparatif des sacs sous vide

Type de sac sous vide

Températures supportées

Utilisation principale
Sac de conservation gaufré -25°C à +70°C Conservation au réfrigérateur/congélateur
Sac de cuisson gaufré -40°C à +121°C (4h) Cuisson sous vide
Sac de conservation lisse -40°C à +40°C Conservation uniquement
Sac de cuisson lisse -50°C à +115°C Cuisson sous vide
Poche rétractable 65°C -35°C à +65°C Emballage esthétique (foie gras, rôtis)
Sachet tubulaire -40°C à +80°C Conservation et présentation