Pour caves à maturer Dry Ager, charge maximale de 100 kg
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Crochet en inox avec axe central pivotant permettant de parfaitement suspendre la viande à maturer ou à présenter de manière attractive à la clientèle.
Note : crochet inox vendu à l'unité.
Pour affiner saucisson et jambon dans la cave Taurillon V2, Black et DX500 Premium S.
Peut contenir 4 briques de sel rose. Pour caves de maturation Dry Ager Angus, Kobe et DX1000 Premium S
Pour caves Angus, Kobe et Taurillon. Attention : ampoule différente...
Pour cave Taurillon V2, Black et DX1000 Premium S, charge maxi. de 20 kg par claie
Pour cave de maturation Angus, Kobe et DX1000 Premium S, charge maximale de 80 kg
Pour caves de maturation Taurillon, Black et DX500 Premium S, charge maximale de 15 kg
Pour caves Dry Ager V2. Attention, ampoule différente suivant la version de votre...
Peut contenir 2 briques de sel rose. Pour cave de maturation Taurillon, Black et DX500 Premium S.
Livre complet sur la maturation et l'affinage de viande, volaille, charcuterie, poisson (300 pages)
