Fumoir gaz FM4

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Fumoir Politec FM4 gaz pour fumage-cuisson à chaud

Un fumoir à chaud pour grosse production qui associe parfaitement le fumage traditionnel à la sciure de bois et la haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital de la température dans le fumoir, générateur de fumée séparé et extinction automatique de l'allume sciure.

Doté d'une grande chambre de fumaison tout inox pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 900 x 660 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir Politec FM4 gaz offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Parfaitement polyvalent, il peut servir aussi bien au fumage à chaud qu'au fumage à froid des aliments.

  • Fumoir gaz à chaud ou à froid à la sciure de bois
  • Générateur de fumée électrique séparé
  • Réglage et affichage digital des températures
  • Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 660 mm
  • Grande capacité de 220 truites (250 gr), 160 kg de jambon...

Principales caractéristiques

  • Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
  • Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Générateur de fumée électrique déporté avec système de ventilation
  • Réglage et affichage digital de la température dans le fumoir (brûleur gaz)
  • Minuterie à affichage digital pour extinction automatique de l'allume-sciure
  • Tirage facilement réglable grâce aux 2 clapets de ventilation haut et bas
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse


Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments).

Fiche technique

Conceptioninox avec double paroi isolée de 70 mm
Dimensions extérieuresL1030 x P700 x H1800 mm (hors générateur)
Dimensions intérieuresL900 x P660 x H1450 mm
Alimentationgaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 1.64 kg / heure alimentation électrique 220V pour thermostat
Puissance20.9 kW
Capacité80 kg de filet mignon, 160 kg de jambon, 150 kg de jambonneau, 150 kg de saucisse, 60 anguilles (longueur 50 cm), 220 truites (pièce de 250 g), 220 maquereaux, 60 poulets, etc
Nombre de grillesmaximum 8 grilles de 900 x 660 mm
Entraxe entre grilles100 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Diversfumage a chaud ou a froid
Poids160 kg