Sac de maturation Dry aged - 50 pcs

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Sac de maturation à viande Dry aged (x50) pour maturer votre viande de boeuf sans cave de maturation, en toute simplicité.

Pour obtenir une viande de boeuf bien maturée, il vous faut un sac de maturation, un réfrigérateur et un peu de patience, c'est tout ! Il suffit de placer votre pièce de viande fraîche dans le sac, retirer l’air en plaquant le sac sur la viande et laisser le tout reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 semaines à 3°C.

La maturation améliore considérablement les qualités organoleptiques et gustatives de la viande. La viande maturée est bien plus tendre, plus savoureuse et plus digeste que la viande fraîche ou brièvement suspendue. 

Nous proposons différentes dimensions, alors n'hésitez plus et testez par vous même:

Les sacs de maturation sont ici vendus par 50.

   

Rappel succinct du processus de maturation de la viande :

  • L'eau est éliminée : la saveur est plus concentrée
  • Les enzymes sont activées : la viande s’attendrit et sa saveur s’améliore
  • L’oxygène favorise le développement de saveurs spéciales

Fiche technique

Diverslot de 50 sacs de maturation