Assortiment sacs maturation Dry aged

Un lot de 5 sacs de maturation à viande Dry aged (5 dimensions différentes) pour maturer votre viande de boeuf sans cave de maturation, en toute simplicité.

Pour obtenir une viande de boeuf bien maturée, il vous faut un sac de maturation, un réfrigérateur et un peu de patience, c'est tout ! Il suffit de placer votre pièce de viande fraîche dans le sac, retirer l’air en plaquant le sac sur la viande et laisser le tout reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 semaines à 3°C.

La maturation améliore considérablement les qualités organoleptiques et gustatives de la viande. La viande maturée est bien plus tendre, plus savoureuse et plus digeste que la viande fraîche ou brièvement suspendue. 

5 sacs de taille différente pour tester par vous même:

• sac de maturation à viande 200 x 300 mm
• sac de maturation à viande 250 x 550 mm
• sac de maturation à viande 300 x 400 mm
• sac de maturation à viande 300 x 600 mm
• sac de maturation à viande 400 x 700 mm

Rappel succinct du processus de maturation de la viande :

• L'eau est éliminée : la saveur est plus concentrée
• Les enzymes sont activées : la viande s’attendrit et sa saveur s’améliore
• L’oxygène favorise le développement de saveurs spéciales