Fumoir gaz FM2-70/60 Maisonnette

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Fumoir gaz FM2-70/60 Maisonnette pour le fumage à chaud ou à froid

Splendide fumoir en forme de maisonnette avec chapeau et cheminée, porte vitrée et éclairage intérieur permettant de fumer à froid ou de cuire et fumer à chaud. Conçu pour le fumage à froid du poisson (saumon, truite, etc) et de la viande (magret, jambon, etc) ou le fumage à chaud du poulet, des saucisses, maquereau, etc.

Un fumoir à viande et poisson très attractif idéal GMS pour un fumage "fait-maison" à la vue des clients. Il peut être personnalisé ou proposé avec d'autres coloris, n'hésitez pas à nous consulter.

  • Fumoir à 5 niveaux pour grilles de 590 x 530 mm
  • Dimensions intérieures de 600 x 560 x H1170 mm
  • Capacité de 80 poissons (250 gr) ou 65 kg de viande
  • Construction inox avec double paroi isolée de 30 mm

Fumoir à froid ou à chaud (cuire et fumer)

Fumoir professionnel livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables permettant de choisir le mode de fumaison.
Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
Avec le foyer gaz, le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure est consumée dans le même processus.
Lors du fumage froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée).
Accepte 5 grilles pour un fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour un fumage vertical (suspendu).

Fumoir à viande et poisson robuste et simple d'utilisation

Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
Fumage à froid par simple combustion de la sciure de bois.
Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
Contrôle de la température par thermomètre.

Fumoir livré avec...

  • 1 foyer bois pour le fumage à froid
  • 1 foyer gaz pour le fumage à chaud 
  • 1 lèchefrite récupérateur de graisse
  • 1 thermomètre placé sur la porte

Conseils d'utilisation

Ne pas placer le fumoir au soleil car la chaleur peut cuire les produits fumés à froid. Ne pas poser le fumoir directement sur le sol car les aliments fumés peuvent s'imprégner de l'odeur de terre ou d’herbe. Ne pas placer le fumoir contre un mur envahi de moisissures car les aliments risquent d'être contaminés. Utiliser exclusivement de la sciure de bois fine 100% naturelle non traitée.
Formation fumage et fumoir

Fiche technique

Dimensions extérieuresL700 x P600 x H1500 / H1700 mm (avec chapeau)
Dimensions grille590 x 530 mm (non fournies)
Alimentationgaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 0.4 kg / heure
Puissance8 kW
Capacité15 filets de saumon posés à plat, 20 filets de saumon suspendus, 30 kg de magret, 35 kg de filet mignon, 20 kg de jambon, 20 kg de jambonneau, 20 kg de Saucisses, 15 kg de thon...
Dimensions intérieuresL600 x P560 x H1170 mm
Entraxe entre grilles150 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Poids64 kg

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