Armoire de fumage

Fumoir armoire

Le fumoir armoire est un fumoir inox rectangulaire dans le quel on peut fumer des aliments suspendus à des crochets ou posés à plat sur grille. Il en existe de différentes tailles avec des capacités de fumage plus ou moins importantes. Les fumoirs armoire Politec assurent deux types de fumage, à froid ou à chaud. Les appareils à chaud sont forcément électriques ou équipés d'un tiroir gaz pour monter en température afin de cuire et fumer simultanément. Manuels, électriques ou avec tiroir gaz, ils sont tous simples d'utilisation.

Idéal pour basculer facilement du fumage à froid au fumage à chaud. De nombreux fumoirs armoire Politec permettent aux adeptes du fumage de fumer à froid et à chaud avec le même appareil. En effet, sur certains fumoirs à froid de taille moyenne, il suffit d'ajouter un tiroir chauffant optionnel (électrique ou gaz) pour pouvoir fumer aussi à chaud. Inversement, avec la majorité des grands fumoirs armoire à chaud (électrique), il est possible de faire des fumages à froid, simplement en laissant la résistance de chauffe éteinte. Ces fumoirs armoire polyvalents sont très pratiques car ils permettent de fumer la viande et le poisson à chaud ou à froid dans le même fumoir en fonction de l’équipement choisi ou de la version retenue. Pour rappel, avec une température inférieure à 30°C, le fumage à froid conserve et parfume l'aliment, et avec une température comprise entre 40 et 100°C, le fumage à chaud cuit et parfume viandes et poissons.

Les fumoirs à froid ou à chaud

Le fumage est un processus de combustion lente. La fumée circule dans le fumoir et donne un goût fumé aux aliments. La chaleur dégagée par la sciure de bois doit respecter la température du fumage choisi. Optionnel ou inclus dans le fumoir, un équipement électrique ou à gaz permet d'atteindre la température du fumage à chaud. Choisissez un fumoir à chaud et à froid selon votre utilisation et votre production d'aliments à fumer.

Les points forts des fumoirs Politec

Les fumoirs armoire Politec sont fabriqués en inox pour une meilleures durabilité et hygiène. Ils sont tous dotés d'une double paroi inox avec isolation pour être plus rigides et moins exposés aux températures ambiantes. Les fumoirs armoire Politec sont équipés de portes battantes bien plus pratiques que les portes guillotine. Ils sont conçus pour un fumage à l'ancienne à la sciure de bois, simple et efficace. L'utilisateur peut choisir de fumer ses produits alimentaires suspendus ou posés sur grille. Les armoires de fumage sont toutes équipées d'une lèchefrite et d'un petit bac à condensation. Selon le fumage et la saveur recherchée, choisissez la sciure et les copeaux de bois adaptés.

Pourquoi acheter un fumoir Politec ?

Politec commercialise des fumoirs depuis plus de 20 ans et nos conseillers sont tous parfaitement formés à ce produit et au fumage de manière générale. Nos experts écoutent vos besoins de fumage pour vous aider à trouver l'équipement idéal pour votre activité. Les avis de nos clients témoignent de la qualité de nos produits. Nous livrons nos fumoirs armoire dans le monde entier. Nous vous conseillons sur les produits, leur prix, leur stock et leur livraison.

Afin d'équiper votre cuisine professionnelle, vous pouvez aussi compter sur nos fumoirs de table. Contactez-nous pour trouver le fumoir qui vous correspond.